Het gamma ‘Da mag!’ is het resultaat van het Europees Interreg-project AVENIRS, (l’Artisanat Vecteur Européen en Nutrition Intelligente et Responsable pour la Santé; Ambachtelijk meesterschap, een (stimu)lans voor slimme en gezonde voeding). Het project helpt Franse en West-Vlaamse ambachtelijke bakkers/patissiers hun positie behouden en versterken via innovatie.
Een Frans-Belgisch partnerschap van ambachtslui, gezondheidsexperts, begeleidingsorganisaties en leveranciers:
1/ onderzoekt, werkt uit en lanceert een ambachtelijk productgamma dat inspeelt op de nieuwe consumentenverwachtingen;
2/ begeleidt ambachtelijke bakkers bij de productie en verkoop van het ontwikkelde gamma.
De projectpartners zijn: CMA Hauts-de-France (Lille), Syntra West (Brugge), Unilasalle (Beauvais) en POM West-Vlaanderen (Brugge). Geassocieerde partners: Lesaffre, Groupe SASA Demarle, U2P, CGMAD, Dynamique Boulangère en Bakmeesters. Met steun van het Europees fonds voor regionaal ontwikkeling.
Het project AVENIRS bestaat uit 6 modules. Het complementair partnerschap voedt de werkpakketten met diverse sterktes :
- Ambachtelijk vakmanschap
- Wetenschappelijk en nutritionele kennis
- Ervaring met productontwikkeling en marketing
- Coachingskills
Projectdoelen:
Dit zijn de doelstelling over de projectperiode (januari 2018 – juni 2021):
- Creatie van 10 bakkerij-/patisserieproducten met een toegevoegde gezondheid- of welzijnswaarde.
- Begeleiding van 80 ambachtelijke bakkers (50 in Hauts-de-France en 30 in West-Vlaanderen). In deze vorming krijgen de bakkers de nodige producttechnische en commerciële informatie mee. Aangevuld met richtlijnen rond voedselveiligheid en nutritionele waardes.
2 CULTUREN, 1 PRODUCTGAMMA
Aan beide zijden van de Frans-Belgische grens zoekt iedereen naar gezond en lekker eten. Onze eettradities daarentegen, bewandelen vaak een andere route:
- Besmeerde boterhammen vs. stokbrood
- Eclair met chocolade topping en vanillecrème vs. chocolade topping en chocoladecrème
- Boterkoek vs. croissant
- …
Deze culturele verschillen maken onlosmakelijk deel uit van het project AVENIRS. Daarom krijgen de bakkers de vrijheid om hun favoriete producten naar hun hand te zetten en aan te passen naar de wensen van hun klanten. Uiteraard steeds met respect voor de nutritionele waarden van het gamma. In Frankrijk herken je het vernieuwend lekkers aan het merk ‘Un grain de plaisir’. In Vlaanderen proef je het merk ‘Da mag!’.