NOS ENGAGEMENTS

Nos engagements respectent une demarche scientifique et nutritionnelle menée dans la tradition artisanale pour satisfaire les artisans boulangers et pâtissiers.

Une démarche menée dans la tradition artisanale

La gamme « Un grain de plaisir » est conçue par et pour les boulangers/pâtissiers. Chaque produit a donc été pensé dans le respect du savoir-faire traditionnel.
Les produits sont réalisés selon une fabrication « maison » à partir d’un nombre limité d’ingrédients. Ce qui exclut l’utilisation de mixes ou d’avant-produits, ainsi que tout processus automatisé.
Ce mode de fabrication traditionnel permet de protéger le savoir-faire individuel de chaque artisan, et garantit son authenticité. C’est surtout le meilleur moyen de lutter contre la standardisation des produits.

Engagement tradition artisanale
Engagement scientifique

Une démarche scientifique

Concevoir des pains et pâtisseries à valeur bien-être et santé requiert des compétences en alimentation santé.
Une équipe de chercheurs et d’ingénieurs de l’école Unilasalle intervient pour garantir la démarche scientifique du projet. Ils sont spécialisés en formulation alimentaire, nutrition, qualité des produits, marketing et communication dans le domaine de l’alimentation santé. Leur intervention s’est étalée sur toutes les étapes du projet. Leur méthode d’investigation et la rigueur qui les caractérise ont été indispensables pour garantir les qualités nutritionnelles et organoleptiques des produits de la gamme.

Une démarche nutritionnelle

Pour répondre aux attentes des consommateurs, de plus en plus soucieux de l’impact de l’alimentation sur leur santé, l’ensemble des produits a été pensé de manière à proposer des qualités nutritionnelles ciblées en accord avec les recommandations de santé publique du PNNS* : moins gras, moins sucré, plus de fibres, plus de protéines.
Les produits ont été élaborés avec une diététicienne, ingénieur agroalimentaire spécialisée dans les industries céréalières et intervenant à UniLasalle en restauration-santé.

La gamme est composée de produits assez diversifié afin de répondre aux attentes des consommateurs selon leur profil : enfants, adultes, actifs, sportifs, seniors…

*Programme National de Nutrition Santé

Engagement nutritionnel
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